'Nduja Bio de porc noir - 90gr

L'nduja est une spécialité de Calabre. Il s'agit de viande de porc noir hachée, mélangée à du piment. C'est en quelque sorte la cousine de la soubressade Catalane.

Producteur

Notre ami calabrais, Ferruccio Romano, élève ses porcs noir en toute liberté, en plein coeur d’un parc naturel. La nourriture des cochons est variable selon les saisons : en Automne et en Hiver, Ferruccio les nourrit avec un mélange de céréales bio qu'il cultive lui même; Au Printemps et en Eté, les cochons passe de 800 mètres d'altitude à 1300 mètres, pour y trouver d'excellents végétaux : noisettes, glands, cerises, olives...Ferruccio Romano cultive également ses propres piments qu’il utilise pour l’affinage des viandes. Toutes les charcuteries sont affinées sans ajout de sel nitrité, Le soin apporté à l’alimentation des bêtes ainsi qu’à leur élévage garantit une charcuterie d’une qualité et d’une saveur incomparable.

Ingrédients

viande de cochon noir, lard, piment, sel.

Conseils

A conserver entre 0°c et 4°c. Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. L'nduja se déguste de préférence chaude, elle s'intégre parfaitement à des bouillons, sauces et peut égalemet se tartiner. L'nduja peut parfois se décolorer, ce qui n'altère en rien sa qualité.