FLEURS DE COURGETTES FARÇIES À LA RICOTTA

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 sachet de fleurs de courgette (environ 8 à 10 fleurs)
350gr de ricotta di bufala fraîche
80gr de pecorino fermier 18 mois (vous pouvez aussi utiliser du parmesan 24 mois si vous préférez)
3 tomates séchées
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’origan sauvage
Zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe généreuse de chapelure (du pain grillé râpé suffira)
Sel
Poivre

 

Préparation

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une fourchette la ricotta di bufala fraiche, le pecorino 18 mois râpé, le jaune d’œuf, l’origan sauvage, le zeste de citron râpé et les tomates séchées coupées en petits dés. Assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Retirer le pistil des fleurs de courgette. Farcir les fleurs aux deux tiers à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas les déchirer. Enrouler les pétales pour bien fermer les fleurs.
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les fleurs farcies sur un plat allant au four, sur du papier sulfurisé.  À l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive. Mélanger la chapelure avec un peu de pecorino râpé et la saupoudrer sur les fleurs de courgette.
Enfourner le plat et cuire pendant 10 minutes.
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